Chefly.One moment, opening the kitchenמאפינס פשוטים עם בננות בשלות וקינמון, בלי ציפוי ובלי קישוטים מיותרים.
Total time until serving: 57 min • Preparation: 15 min • Waiting and cooling: 20 min • Allergens: גלוטן, חלב, ביצים
מחממים תנור ל־180°C חום עליון ותחתון ומרפדים את התבנית. מועכים בננה ומערבבים עם סוכר, חמאה, ביצה, חלב ווניל.
חמאה צריכה להיות פושרת ולא חמה כדי שלא תבשל ביצה. חתיכות בננה קטנות מותרות. לא טועמים בלילה עם קמח וביצה לא מבושלים.
בקערה נפרדת מערבבים קמח, אבקת אפייה, סודה, קינמון ומלח. מקפלים לתערובת הרטובה רק עד שאין קמח נראה.
ערבוב יתר יוצר מאפינס צפופים. הבלילה סמיכה ונופלת מהמרית לאט; אין צורך לדלל ללא סיבה.
מחלקים כ־70 גרם בלילה לכל שקע, עד כ־¾ גובה. אופים 20–24 דקות עד שקיסם במרכז יוצא בלי בלילה רטובה.
התפוקה כ־12 מאפינס תלויה במשקל הבננה. בגודל אחר מתחילים לבדוק מוקדם יותר או מאוחר יותר; זמן אינו מוכפל עם מספר המאפינס.
משהים בתבנית 5 דקות ואז מעבירים לרשת לעוד 15 דקות לפחות.
מאפין חם רך ועדין. משקל 70 גרם הוא בלילה לפני אפייה; המשקל המוכן נמוך יותר אחרי אידוי. מאחסנים רק לאחר צינון מלא.
לאחר צינון בכלי אטום עד יומיים בטמפרטורת חדר נעימה, או להקפיא עד חודשיים.
Chefly knows this recipe and your quantities. For other questions: General chat.
What was easy, what was tricky and what needs a clearer explanation? Your experience helps us improve.
Tell us what to change. Chefly creates a new private version while the original stays available. Feedback is reviewed as a cooking suggestion.
Originally written with inspiration from the sources below. This recipe has not been physically tested in the Chefly kitchen.
Sally’s Baking — Banana Muffins ↗King Arthur Baking — Banana Muffins ↗Images were created specifically to illustrate this recipe's ingredients and actions. They are not photographs of an actual cooking test.