Chefly.One moment, opening the kitchenבצק ביתי, רוטב עגבניות ומוצרלה. שתי פיצות בקוטר 28 ס״מ, כולל זמן התפחה.
Total time until serving: 127 min • Preparation: 25 min • Waiting and cooling: 72 min • Allergens: גלוטן, חלב
מערבבים קמח ושמרים. מוסיפים מים, שמן לבצק ומלח ולשים 8–10 דקות עד שהבצק חלק, גמיש ומעט דביק.
אין להשתמש במים חמים מאוד. אם יבש מוסיפים כפית מים; אם דביק מאוד מוסיפים כפית קמח. כמות גדולה דורשת בדיקה שמיקסר מתאים למשקל הבצק.
מכסים את הקערה ומשאירים כ־60 דקות במקום נעים, עד שהבצק גדל משמעותית, קרוב לפי שניים. לקראת הסוף מחממים תנור ל־240°C חום עליון ותחתון.
טמפרטורת החדר קובעת את משך ההתפחה. בחדר קר ייתכן שתידרש חצי שעה נוספת; הולכים לפי נפח הבצק. לא מניחים קערה על משטח חם.
מחלקים ל־2 כדורים ומשהים מכוסים 10 דקות. משמנים את התבניות בשמן לתבניות ומותחים כל כדור לעיגול של 28 ס״מ. מערבבים פסאטה, שום ואורגנו ומורחים; מפזרים מוצרלה.
אם הבצק מתכווץ, המתינו 5 דקות לפני המשך המתיחה. בסיס בעובי בינוני של כמה מילימטרים לפני האפייה יתקבל. יותר מדי רוטב או גבינה טרייה רטובה יקשו על אפיית התחתית.
אופים כל פיצה במרכז־תחתית התנור 12–16 דקות, עד שהשוליים שחומים והבסיס יציב וזהוב מלמטה. ממתינים 2 דקות ופורסים.
בכמה פיצות ייתכן שדרושים כמה סבבים; זמן האפייה המצוין הוא לפיצה. לקוטר ולעובי שונים בודקים את התחתית, ללא הכפלה אוטומטית של זמן. השתמשו בתבנית שמתאימה לחום 240°C.
מקררים שאריות בתוך שעתיים ושומרים במקרר עד 3 ימים. מחממים בתנור עד שכל החלקים חמים היטב, כ־74°C.
Chefly knows this recipe and your quantities. For other questions: General chat.
What was easy, what was tricky and what needs a clearer explanation? Your experience helps us improve.
Tell us what to change. Chefly creates a new private version while the original stays available. Feedback is reviewed as a cooking suggestion.
Originally written with inspiration from the sources below. This recipe has not been physically tested in the Chefly kitchen.
King Arthur Baking — Pizza Crust ↗Sally’s Baking — Homemade Pizza Dough ↗Images were created specifically to illustrate this recipe's ingredients and actions. They are not photographs of an actual cooking test.