Chefly.One moment, opening the kitchenפסטה קטנה בצורת אורז שמתבשלת בסיר אחד, עם ירקות ירוקים ופרמזן, ללא שמנת.
Total time until serving: 37 min • Preparation: 10 min • Waiting and cooling: 2 min • Allergens: גלוטן, חלב, סלרי עשוי להופיע בציר
קוצצים בצל ושום, שוטפים וקוצצים תרד ומודדים אפונה. שוטפים לימון, מגררים 2 גרם מהקליפה הצהובה וסוחטים 25 מ״ל מיץ. מחממים את הציר ומחזיקים את המים הנוספים בנפרד.
החלק הלבן בקליפה מר. האורזו הוא פסטה והנוזל הנדרש משתנה מעט בין מותגים וסירים. מכינים נוזל נוסף מראש כדי שלא להפסיק את הבישול, אך אין חובה להשתמש בכולו.
מחממים בסיר 20 מ״ל שמן על חום בינוני. מוסיפים בצל ומבשלים 4–5 דקות עד שקוף. מוסיפים שום ל־30 שניות, ואז 280 גרם אורזו יבש ומערבבים כדקה.
הבצל צריך להתרכך בלי להישרף. אם השום מתחיל להשחים במהירות, מנמיכים חום. מערבבים את הפסטה בשמן כדי לצפות את הגרגירים, בלי להמתין שכולם ישנו צבע.
מוסיפים בזהירות 800 מ״ל ציר ואת גרידת הלימון. מביאים לבעבוע ומבשלים ללא מכסה על חום נמוך־בינוני כ־8–12 דקות, תוך ערבוב תכוף בתחתית. כשהפסטה כמעט מוכנה, מוסיפים את האפונה ומבשלים עוד 3–5 דקות לפי הוראות האריזה.
אם הנוזל נספג והפסטה עדיין קשה, מוסיפים מעט מהמים החמים, כף אחר כף, וממשיכים לבדוק. לא מניחים לסיר להתייבש או להידבק. מבשלים אפונה קפואה בהתאם לתווית המוצר, ולא רק מפשירים אותה בחום השאריתי.
מוסיפים תרד ומערבבים 1–2 דקות עד שהוא מתרכך והמנה חמה. מכבים את האש ומערבבים פרמזן, 25 מ״ל מיץ לימון ופלפל. טועמים לפני הוספת המלח, ממתינים 2 דקות ומגישים 4 מנות.
הפסטה מסמיכה בעמידה; אם צריך, משחררים במעט מים חמים מהעתודה. הוספת הגבינה מחוץ לאש מפחיתה גושים. לא מכפילים את זמן הבישול כשמגדילים מנות, אך משתמשים בסיר רחב מספיק ומערבבים היטב.
מקררים בתוך שעתיים בכלי רדוד וסגור ושומרים במקרר עד 3 ימים. מחממים היטב עם מעט מים תוך ערבוב; המרקם יהיה סמיך יותר מאשר בהגשה הראשונה.
Chefly knows this recipe and your quantities. For other questions: General chat.
What was easy, what was tricky and what needs a clearer explanation? Your experience helps us improve.
Tell us what to change. Chefly creates a new private version while the original stays available. Feedback is reviewed as a cooking suggestion.
Originally written with inspiration from the sources below. This recipe has not been physically tested in the Chefly kitchen.
Feel Good Foodie משתמש ב־1.5 כוסות אורזו ו־3.5 כוסות ציר: יחס נפחי 2.33:1, עם ריקוטה ופרמזן. Cooking With Ayeh משתמש בכוס אורזו ו־3 כוסות ציר: 3:1, ללא שמנת או ריקוטה. נבחרו 280 גרם פסטה ו־800 מ״ל ציר בתחילה (2.86 מ״ל לגרם), ועוד עד 150 מ״ל מים לפי ספיגה. יחסי המקורות נפחיים ואינם מומרים כאילו כוס פסטה היא כוס מים. נבחרו 40 גרם פרמזן ולימון בסוף לשליטה במרקם ובחמיצות.
The comparison refers to the original recipe quantities. Research date: 11/1/2026Images were created specifically to illustrate this recipe's ingredients and actions. They are not photographs of an actual cooking test.