Chefly.One moment, opening the kitchenחתיכות מלפפון פריכות עם רוטב חמצמץ עדין, שום ושומשום קלוי.
Total time until serving: 22 min • Preparation: 12 min • Waiting and cooling: 10 min • Allergens: שומשום, סויה, גלוטן ברוטב הסויה
שוטפים את המלפפונים ומסירים קצוות. שוקלים 600 גרם. מניחים על קרש יציב ולוחצים בעדינות במערוך עד שנוצרים סדקים. חותכים לחתיכות בגודל ביס.
לא מכים בלהב סכין. אפשר לכסות במגבת נקייה למניעת התזה. המטרה היא לפתוח את המלפפון מעט, לא לרסק אותו לעיסה. אם יש גרעינים גדולים ומימיים, מוציאים אותם לפני השקילה.
מערבבים את המלפפונים עם 3 גרם מלח ומניחים במסננת מעל קערה ל־10 דקות. מנערים את המסננת ומייבשים קלות במגבת נקייה. משליכים את הנוזל.
הניקוז מפחית דילול של הרוטב. אין להחזיר את הנוזל המלוח לסלט. לא מוסיפים עוד מלח אוטומטית, כי גם הסויה מלוחה. זמן ההמתנה אינו מוכפל כשמגדילים כמויות.
מערבבים בקערית 20 מ״ל חומץ אורז, 10 מ״ל סויה, 5 מ״ל שמן שומשום ו־5 גרם סוכר עד שהסוכר נמס. מוסיפים את השום הקצוץ.
משתמשים בחומץ לא מתובל כדי לשלוט בסוכר ובמלח. רוטב סויה רגיל עשוי להכיל חיטה; טמארי המסומן ללא גלוטן מתאים כחלופה אם נדרש, אך עדיין מכיל סויה. לא מחליפים שמן שומשום בכמות זהה של טחינה.
מערבבים את המלפפונים המסוננים עם הרוטב והשומשום הקלוי. מחלקים ל־4 מנות ומגישים סמוך לערבוב.
הטעם מתחזק לאחר כמה דקות, אך המלפפונים ממשיכים להפריש מים. להכנה מראש שומרים את הרוטב בנפרד ומערבבים לפני האכילה. משקל המנה משוער כי חלק מהנוזל הוסר.
שומרים מיד בכלי סגור במקרר עד 24 שעות. הסלט מאבד מפריכותו עם הזמן. אין להשאיר מחוץ למקרר מעל שעתיים.
Chefly knows this recipe and your quantities. For other questions: General chat.
What was easy, what was tricky and what needs a clearer explanation? Your experience helps us improve.
Tell us what to change. Chefly creates a new private version while the original stays available. Feedback is reviewed as a cooking suggestion.
Originally written with inspiration from the sources below. This recipe has not been physically tested in the Chefly kitchen.
The Woks of Life משתמש ב־454–680 גרם מלפפון, 22.5 מ״ל חומץ, 15 מ״ל סויה ו־10 מ״ל שמן שומשום. Serious Eats משתמש במלפפון אנגלי אחד, 5 מ״ל חומץ ועד 2.5 מ״ל שמן, ומנקז לאחר המלחה במשך 10 דקות. נבחרו 600 גרם מלפפונים עם 20 מ״ל חומץ, 10 מ״ל סויה ו־5 מ״ל שמן שומשום: 3.3 מ״ל חומץ ל־100 גרם מלפפון. הניקוז נשמר, והשום והמתיקות מתונים.
The comparison refers to the original recipe quantities. Research date: 11/1/2026Images were created specifically to illustrate this recipe's ingredients and actions. They are not photographs of an actual cooking test.