Chefly.One moment, opening the kitchenביסקיטס מלוחים ורכים עם שכבות, מחלב חמוץ וחמאה קרה ללא שמרים.
Total time until serving: 46 min • Preparation: 16 min • Waiting and cooling: 10 min • Allergens: גלוטן, חלב
מחממים תנור ל־220°C. מערבבים קמח, אבקת אפייה, סודה, מלח וסוכר. מפוררים פנימה חמאה קרה עד חתיכות קטנות.
החמאה צריכה להישאר קרה ומזוהה. רוויון חומצי מתאים לסודה לשתייה; אין להחליפו במים בלי שינוי נוסחה.
מוזגים רוויון ומערבבים במרית עד שהתערובת מתחברת לבצק מחוספס. הופכים על משטח מקומח קלות.
לא מערבבים עד בצק חלק של לחם. מעט אי־אחידות עדיפה על לישה ארוכה שתיצור קשיחות.
משטחים למלבן בעובי 2 ס״מ, מקפלים לשלישים ומשטחים שוב; חוזרים פעמיים. חותכים ל־8 ריבועים ומניחים בתבנית.
ריבועים חוסכים איסוף חוזר של שאריות. לא מועכים את החתך בצדדים, כדי שהשכבות יוכלו לעלות.
אופים 15–20 דקות עד שהלחמניות תפוחות וזהובות גם בתחתית והפנים אינו בצקי.
אם החלק העליון משחים מהר, מנמיכים ל־210°C להמשך. תנור צריך להיות מחומם לפני הכנסת התבנית.
מניחים על רשת 10 דקות, ואז מפרידים בעדינות לאורך השכבות ומגישים.
ההמתנה מאפשרת לאדים לצאת. התוצאה רכה ופירורית יותר מלחמניית שמרים, וזה המרקם הרצוי.
מצננים לחלוטין, עוטפים ושומרים במקרר עד 3 ימים. אפשר להקפיא עד חודשיים ולהפשיר מכוסה במקרר.
Chefly knows this recipe and your quantities. For other questions: General chat.
What was easy, what was tricky and what needs a clearer explanation? Your experience helps us improve.
Tell us what to change. Chefly creates a new private version while the original stays available. Feedback is reviewed as a cooking suggestion.
Originally written with inspiration from the sources below. This recipe has not been physically tested in the Chefly kitchen.
King Arthur: 85 גרם חמאה ו־227–255 גרם רוויון ל־360 גרם קמח (23.6% חמאה); Sally: 113 גרם חמאה ל־313 גרם קמח (36.1%) ו־240 מ״ל רוויון לבצק ועוד 30 מ״ל להברשה. נבחרו 90 גרם חמאה ל־300 גרם קמח (30%) ו־200 מ״ל רוויון, עם קיפול קצר לשכבות.
The comparison refers to the original recipe quantities. Research date: 10/23/2026Images were created specifically to illustrate this recipe's ingredients and actions. They are not photographs of an actual cooking test.