1
לשים בצק מועשר
About11 minutesמערבבים קמח, שמרים וסוכר לבצק. מוסיפים חלב פושר, ביצה, חמאה לבצק ומלח ולשים 8 דקות עד בצק רך וגמיש.
More details
חלב צריך להיות נעים למגע, לא חם. אם הבצק דביק מעט זה תקין; הרבה קמח נוסף ייבש את השבלולים.
Browse all recipesStep 1 — לשים בצק מועשר Step 2 — מניחים ומרדדים Step 3 — ממלאים ומתפיחים Step 4 — אופים Step 5 — מזגגים לאחר צינון קל Awaiting connection
Created especially for this recipe
Baking צמחוני · להכנה מראש
שבלולי קינמון ביתיים
שבלולי שמרים רכים עם מילוי חמאה וקינמון וזיגוג וניל דק.
36 min active timeEstimated active time
MediumDifficulty
28 minutesCooking / baking
Total time until serving: 174 min • Preparation: 36 min • Waiting and cooling: 110 min • Allergens: גלוטן, חלב, ביצים
Step by step, until it's delicious.
5 stepsThe same ingredients and tools throughout. Images were created to illustrate the recipe.
2
מניחים ומרדדים
About38 minutesמכסים ומניחים 30 דקות. מרדדים על משטח נקי למלבן בעובי כ־5 מ״מ; כמות הבסיס נותנת מלבן בקירוב 35×25 ס״מ.
More details
בהגדלת הכמות מכינים כמה מלבנים באותו עובי. לא מדקקים עד שקיפות, כדי שהגלגול לא ייקרע.
3
ממלאים ומתפיחים
About72 minutesמורחים חמאה למילוי ומפזרים סוכר חום מעורבב בקינמון. מגלגלים מהצד הארוך וחותכים ל־10 שבלולים. מסדרים בתבנית 23×30 ס״מ משומנת ומתפיחים מכוסה 60 דקות עד תפיחה.
More details
משאירים מעט רווחים בין השבלולים. חותכים בסכין חדה בלי למעוך; בחדר קר ההתפחה עשויה להימשך יותר.
4
אופים
About28 minutesמחממים ל־185°C ואופים 23–28 דקות עד זהוב ופנים אפוי גם בשבלולים שבמרכז התבנית.
More details
אם משחים מהר, מכסים ברפיון. מרכז בצקי מצריך עוד זמן; מדחום יכול לעזור לכוון לכ־91–93°C במרכז הבצק.
5
מזגגים לאחר צינון קל
About25 minutesממתינים 20 דקות. מערבבים אבקת סוכר, חלב לזיגוג ווניל עד זיגוג חלק ומזלפים מעט על השבלולים.
More details
זיגוג דק משאיר את ספירלת הקינמון ברורה. לא מניחים תבנית חמה ישירות על משטח רגיש.
Small things that make a difference
- ✦משקלים מדויקים נותנים תוצאה עקבית; משקל המנה לאחר האפייה הוא אומדן.
- ✦בכמות גדולה עובדים בסבבים. זמן האפייה נקבע לפי הצבע והמרכז ואינו מוכפל עם הכמויות.
Leftovers for tomorrow?
מצננים לחלוטין, עוטפים ושומרים במקרר עד 3 ימים. אפשר להקפיא עד חודשיים ולהפשיר מכוסה במקרר.
An extra hand in the kitchen
Chefly knows this recipe and your quantities. For other questions: General chat.
The assistant is available to signed-in accounts with credits when the service is active. Sign in
Your experience makes a difference
Finished cooking?
What was easy, what was tricky and what needs a clearer explanation? Your experience helps us improve.
Kitchen conversations
No ratings yetCook reviews
Turn your experience into a better version Starter and above
Tell us what to change. Chefly creates a new private version while the original stays available. Feedback is reviewed as a cooking suggestion.
Explore plansUp to 2 credits reserved
Sources and recipe background
Originally written with inspiration from the sources below. This recipe has not been physically tested in the Chefly kitchen.
How did we choose the quantities?
Sally: 344 גרם קמח עם 180 מ״ל חלב, ביצה ו־43 גרם חמאה; King Arthur: 360 גרם קמח עם 198–255 גרם מים, 85 גרם חמאה וגם אבקת חלב ותפוח אדמה. נבחר בצק חלב־ביצה: 360 גרם קמח, 190 מ״ל חלב ו־45 גרם חמאה, ללא האבקות; מילוי של 70 גרם סוכר ו־40 גרם חמאה.
The comparison refers to the original recipe quantities. Research date: 10/23/2026Images were created specifically to illustrate this recipe's ingredients and actions. They are not photographs of an actual cooking test.