Chefly.One moment, opening the kitchenשכבות חציל צלויות, רוטב עגבניות ומוצרלה, עם פרמזן להשחמה. ללא ציפוי מטוגן.
Total time until serving: 90 min • Preparation: 25 min • Waiting and cooling: 10 min • Allergens: Milk
מחממים תנור ל־220°C. פורסים חציל לפרוסות בעובי כ־8 מ״מ ומסדרים על שתי תבניות מרופדות. מורחים ברוב השמן ומפזרים חצי מהמלח.
עובי אחיד עוזר לחצילים להתרכך באותו זמן. לא מערימים פרוסות, אחרת הן מתאדות ונשארות חיוורות.
אופים 25–30 דקות והופכים באמצע, עד שהפרוסות רכות וזהובות. מחליפים את מיקום התבניות לפי השחמה.
החציל צריך להתכופף בקלות ולהיות רך גם במרכז. פרוסה שנראית שחומה בקצה אך קשה בפנים דורשת עוד אפייה.
מחממים יתרת שמן בסיר קטן ומוסיפים שום לחצי דקה. מוסיפים פסאטה, אורגנו ויתרת מלח ומבשלים בבעבוע עדין 10 דקות.
מכינים את הרוטב בזמן צליית החציל. בוחשים מדי פעם כדי שלא יידבק; רוטב מימי מאוד מרטיב את השכבות.
מורידים תנור ל־190°C. בתבנית 25×20 ס״מ מניחים רוטב, חציל, מוצרלה ובזיליקום קרוע בשכבות. מסיימים בפרמזן ואופים 20–25 דקות.
מחלקים את הגבינות בין השכבות ומשאירים מעט לעליון. הגבינה צריכה להימס ולהזהיב, והרוטב לבעבע גם בשוליים.
ממתינים 10 דקות לפני חלוקה. מוציאים בכף רחבה עם הרוטב, כך שבכל מנה יהיו כל שכבות החציל והגבינה.
המנוחה מסייעת לייצוב אך אינה יוצרת פרוסה קשיחה. המשקל הסופי משוער ותלוי באובדן המים של החציל.
מעבירים לכלים רדודים ולמקרר בתוך שעתיים. שומרים מכוסה עד 3 ימים ומחממים שאריות עד 74°C במרכז.
Chefly knows this recipe and your quantities. For other questions: General chat.
What was easy, what was tricky and what needs a clearer explanation? Your experience helps us improve.
Tell us what to change. Chefly creates a new private version while the original stays available. Feedback is reviewed as a cooking suggestion.
Originally written with inspiration from the sources below. This recipe has not been physically tested in the Chefly kitchen.
Love and Lemons: 2 חצילים, 794 גרם מרינרה ו־2 כדורי מוצרלה ל־6–8; Bertolli: 907 גרם חציל, 1361 גרם רוטב ו־227 גרם מוצרלה ל־8. נבחרו 200 גרם חציל, 125 מ״ל פסאטה ו־45 גרם מוצרלה לסועד, ללא ביצה/פירורים, כך שנדרש פחות רוטב מציפוי פירורים.
The comparison refers to the original recipe quantities. Research date: 10/23/2026Images were created specifically to illustrate this recipe's ingredients and actions. They are not photographs of an actual cooking test.