1
לשים בצק מוצק
About14 minutesמערבבים קמח, שמרים וסוכר לבצק. מוסיפים מים ומלח ולשים 10–12 דקות עד בצק חלק ומוצק מעט.
More details
בצק בייגל פחות לח מבצק פוקצ׳ה. אין להוסיף מים עד שדומה לבלילה; לישה היא שמרככת אותו.
Browse all recipesStep 1 — לשים בצק מוצק Step 2 — מתפיחים Step 3 — יוצרים טבעות Step 4 — מבשלים קצרות Step 5 — אופים ומצננים Awaiting connection
Created especially for this recipe
Baking טבעוני · לחמים
בייגל ביתי מבושל ואפוי
טבעות בצק עם קליפה לעיסה וזהובה בזכות בישול קצר לפני האפייה.
39 min active timeEstimated active time
MediumDifficulty
35 minutesCooking / baking
Total time until serving: 184 min • Preparation: 39 min • Waiting and cooling: 110 min • Allergens: Gluten
Step by step, until it's delicious.
5 stepsThe same ingredients and tools throughout. Images were created to illustrate the recipe.
2
מתפיחים
About75 minutesמכסים ומניחים 75 דקות עד תפיחה ניכרת. מוציאים את האוויר בעדינות ומחלקים ל־8 חתיכות שוות.
More details
בצק שלא עלה כלל מצריך בדיקת שמרים וטמפרטורת חדר. אין לדלג על התפחה רק כי הזמן עבר.
3
יוצרים טבעות
About25 minutesמגלגלים כדורים, מנקבים מרכז ומרחיבים לחור של כ־4 ס״מ. מניחים מכוסה 15 דקות; מחממים תנור ל־220°C.
More details
החור מצטמצם בזמן תפיחה ואפייה ולכן מתחילים בחור רחב. תפרים נסגרים היטב כדי שהטבעת לא תיפתח.
4
מבשלים קצרות
About10 minutesמרתיחים בסיר רחב את מי הבישול והסוכר החום. מבשלים 2–3 טבעות בכל פעם, 30 שניות מכל צד. מוציאים בכף מחוררת לתבנית מרופדת.
More details
מי הבישול הם נוזל עבודה ונשארים לפי הסיר והעומק, ללא הכפלה אוטומטית. עובדים ברתיחה מתונה כדי להימנע מגלישה.
5
אופים ומצננים
About45 minutesאופים 20–25 דקות עד קליפה זהובה עמוקה, ומסובבים תבנית אם צריך. מצננים על רשת 20 דקות לפני חיתוך.
More details
בישול ארוך יותר יוצר קליפה עבה ולעיסה יותר. לא חותכים טבעת חמה כשהיא מוחזקת בכף היד; עובדים על קרש.
Small things that make a difference
- ✦משקלים מדויקים נותנים תוצאה עקבית; משקל המנה לאחר האפייה הוא אומדן.
- ✦בכמות גדולה עובדים בסבבים. זמן האפייה נקבע לפי הצבע והמרכז ואינו מוכפל עם הכמויות.
Leftovers for tomorrow?
מצננים לחלוטין, עוטפים ושומרים במקרר עד 3 ימים. אפשר להקפיא עד חודשיים ולהפשיר מכוסה במקרר.
An extra hand in the kitchen
Chefly knows this recipe and your quantities. For other questions: General chat.
The assistant is available to signed-in accounts with credits when the service is active. Sign in
Your experience makes a difference
Finished cooking?
What was easy, what was tricky and what needs a clearer explanation? Your experience helps us improve.
Kitchen conversations
No ratings yetCook reviews
Turn your experience into a better version Starter and above
Tell us what to change. Chefly creates a new private version while the original stays available. Feedback is reviewed as a cooking suggestion.
Explore plansUp to 2 credits reserved
Sources and recipe background
Originally written with inspiration from the sources below. This recipe has not been physically tested in the Chefly kitchen.
How did we choose the quantities?
Sally: 360 מ״ל מים ל־520 גרם קמח (69.2%); King Arthur: 303 גרם מים ל־480 גרם קמח (63.1%), עם מי בישול ממותקים בנפרד. נבחרו 300 מ״ל ל־500 גרם קמח (60%) לבצק מוצק שקל לעצב, ו־30 גרם סוכר חום ל־2 ליטר מי עבודה. מי העבודה קבועים לפי עומק הסיר.
The comparison refers to the original recipe quantities. Research date: 10/23/2026Images were created specifically to illustrate this recipe's ingredients and actions. They are not photographs of an actual cooking test.