Chefly.One moment, opening the kitchenפילה סלמון באפייה קצרה, עם ציפוי חרדל עדין, דבש ולימון. ללא ציפוי פירורים.
Total time until serving: 26 min • Preparation: 10 min • Waiting and cooling: 0 min • Allergens: דגים, חרדל
מחממים תנור ל־200°C. מייבשים את הסלמון בנייר מטבח ובודקים בעדינות שאין עצמות. מניחים בתבנית מרופדת, עור למטה אם קיים.
מפשירים דג קפוא במקרר לפני ההכנה. דג שעוד קפוא במרכז עלול להישאר קר כאשר השוליים כבר מתייבשים.
מערבבים חרדל, דבש, שמן, מיץ לימון, מלח ופלפל בקערה קטנה עד שהרוטב אחיד.
חרדל שונה במליחות ובחריפות לפי המותג. אין להשתמש באותה כפית שטעמה דג נא; טעמו ציפוי לפני מגע עם הדג.
מורחים שכבה דקה של הציפוי על פני הסלמון ודפנותיו. שומרים רווח בין הנתחים בתבנית.
לא מציפים את הדג ברוטב; שכבה דקה מאפשרת אפייה אחידה. את יתרת הרוטב שנגעה בדג נא אופים יחד איתו.
אופים 12–18 דקות לפי עובי הנתחים, עד לפחות 63°C בחלק העבה. הדג צריך להיות אטום ולהיפרד לעלים במגע עדין.
מתחילים לבדוק מוקדם כדי להימנע מייבוש. אם הציפוי משחים מהר מכסים ברפיון; סימן ההיפרדות אינו מחליף את בדיקת המדחום.
מרימים את הנתחים במרית רחבה לצלחת נקייה ומגישים חם. יוצקים רק מיצים שהתבשלו בתבנית.
פילה מוכן עדין ומתפרק בקלות. לא מעבירים שוב למשטח שהחזיק דג נא; הדמיית התמונה מתארת כמות בסיס.
מקררים בכלי רדוד בתוך שעתיים ושומרים מכוסה במקרר עד 2 ימים. מחממים שאריות עד 74°C או אוכלים קר ישירות מהמקרר.
Chefly knows this recipe and your quantities. For other questions: General chat.
What was easy, what was tricky and what needs a clearer explanation? Your experience helps us improve.
Tell us what to change. Chefly creates a new private version while the original stays available. Feedback is reviewed as a cooking suggestion.
Originally written with inspiration from the sources below. This recipe has not been physically tested in the Chefly kitchen.
Catholic Health משתמש ב־454 גרם סלמון, 3 כפות חרדל ו־1.5 כפות דבש ל־4; Stefanie Mullen ב־907–1361 גרם עם כף חרדל וכפית דבש. נבחרו 180 גרם דג נא, 7.5 גרם חרדל ו־5 גרם דבש לסועד. יעד האפייה הועלה ל־63°C ולא אומצה טמפרטורת 125°F שבמקור השני.
The comparison refers to the original recipe quantities. Research date: 10/23/2026Images were created specifically to illustrate this recipe's ingredients and actions. They are not photographs of an actual cooking test.