Chefly.One moment, opening the kitchenפטריות פורטובלו גדולות עם מילוי ריקוטה ותרד וציפוי פירורים זהוב, כמנה צמחונית קלה.
Total time until serving: 48 min • Preparation: 20 min • Waiting and cooling: 0 min • Allergens: חלב, גלוטן
מחממים תנור ל־210°C. מנגבים פטריות במטלית לחה, מסירים גבעולים ומניחים בתבנית כשהחלל למטה. אופים 10 דקות.
לא משרים פטריות במים. הגבעולים אינם נדרשים למילוי ואפשר לשמור למתכון אחר; התבנית צריכה לאסוף נוזלים.
סוחטים היטב תרד מופשר במסננת או מגבת נקייה וקוצצים. מערבבים עם ריקוטה, שום, מלח, פלפל וגרידת לימון.
משקל התרד ברשימה הוא לפני הסחיטה. המילוי צריך להיות יציב בכף; מים עודפים הופכים את הפטריות לרטובות.
שופכים בזהירות את הנוזלים שהופרשו בתבנית והופכים פטריות, חלל למעלה. מחלקים ביניהן את מילוי הריקוטה.
תומכים בכל פטרייה במרית; הן רכות וחמות. אין צורך לדחוס את המילוי, אלא ליצור גבעה נמוכה ואחידה.
מערבבים פירורי לחם, פרמזן ושמן ומפזרים על המילוי. אופים 15–18 דקות, עד שהפירורים זהובים והמילוי חם מאוד.
הריקוטה והפרמזן צריכים להיות מחלב מפוסטר. אם הפירורים כהים מוקדם מדי, מכסים ברפיון וממשיכים לחימום המילוי.
מעבירים פטריות לצלחות במרית רחבה ומגישים חם. משאירים את הנוזלים העודפים בתבנית כדי לשמור על הציפוי.
מנה בסיסית היא שתי פטריות גדולות. גדלים שונים מצריכים חלוקת מילוי לפי נפח הפטרייה ולא לפי משקל מדויק.
מעבירים לכלים רדודים ולמקרר בתוך שעתיים. שומרים מכוסה עד 3 ימים ומחממים שאריות עד 74°C במרכז.
Chefly knows this recipe and your quantities. For other questions: General chat.
What was easy, what was tricky and what needs a clearer explanation? Your experience helps us improve.
Tell us what to change. Chefly creates a new private version while the original stays available. Feedback is reviewed as a cooking suggestion.
Originally written with inspiration from the sources below. This recipe has not been physically tested in the Chefly kitchen.
Ayeh: 6 פטריות, 145 גרם תרד ו־130 גרם ריקוטה; Delicious: 4 פטריות, 200 גרם תרד ו־250 גרם ריקוטה. נבחרו 8 פטריות ל־4 סועדים עם 250 גרם ריקוטה ו־200 גרם תרד קפוא לפני סחיטה. אפייה מוקדמת מסלקת נוזלים, והפירורים נשארים בציפוי.
The comparison refers to the original recipe quantities. Research date: 10/23/2026Images were created specifically to illustrate this recipe's ingredients and actions. They are not photographs of an actual cooking test.