Chefly.One moment, opening the kitchenקציצות רכות מהודו טחון עם פירורי לחם ועשבי תיבול, שמתבשלות בעדינות ברוטב.
Total time until serving: 50 min • Preparation: 20 min • Waiting and cooling: 0 min • Allergens: גלוטן, ביצים
מערבבים פירורי לחם עם המים לקציצות וממתינים 3 דקות. מוסיפים ביצה, פטרוזיליה, חצי מהאורגנו וחצי מהמלח.
פירורים לחים משפרים רכות. אם מקטינים את הכמות ונדרשת חצי ביצה, טורפים ושוקלים את החלק היחסי, ללא הקליפה.
מוסיפים הודו טחון ומערבבים רק עד איחוד. בידיים לחות יוצרים קציצות בקוטר כ־4 ס״מ ומניחים על מגש נקי.
לא דוחסים את התערובת. העוף הטחון נשאר קר עד העבודה; שוטפים ידיים היטב לאחר העיצוב ולפני טיפול ברוטב.
מחממים שמן בסיר רחב ומוסיפים שום לחצי דקה. מוסיפים עגבניות, מים לרוטב, יתרת המלח והאורגנו ומביאים לבעבוע עדין.
שום שרוף יוצר מרירות ולכן אין להשחים אותו. בוחרים סיר שבו הקציצות נכנסות בשכבה אחת והרוטב עולה סביבן.
מחליקים את הקציצות לרוטב, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 25–30 דקות. מנענעים את הסיר בעדינות במקום לערבב בכוח.
בתחילת הבישול הן עדינות ועלולות להתפרק. אם הרוטב נעשה סמיך לפני שהן מוכנות, מוסיפים מעט מים חמים.
מודדים במרכז קציצה עבה לפחות 74°C. טועמים רוטב רק לאחר בישול מלא ומחלקים לקערות עם הרוטב.
בודקים יותר מקציצה אחת כאשר יש הבדלי גודל. אין להסתמך על היעדר צבע ורוד; המדחום הוא בדיקת המוכנות.
מעבירים לכלים רדודים ולמקרר בתוך שעתיים. שומרים מכוסה עד 3 ימים ומחממים שאריות עד 74°C במרכז.
Chefly knows this recipe and your quantities. For other questions: General chat.
What was easy, what was tricky and what needs a clearer explanation? Your experience helps us improve.
Tell us what to change. Chefly creates a new private version while the original stays available. Feedback is reviewed as a cooking suggestion.
Originally written with inspiration from the sources below. This recipe has not been physically tested in the Chefly kitchen.
Inspired Taste: 450 גרם הודו, 50 גרם פירורים, 118 מ״ל חלב וביצה; Ambitious Kitchen: 454 גרם, ⅓ כוס פנקו וביצה. נבחרו ל־4 מנות 500 גרם הודו, 40 גרם פירורים ו־50 מ״ל מים, ללא חלב או גבינה, עם רוטב נדיב של 700 גרם עגבניות.
The comparison refers to the original recipe quantities. Research date: 10/23/2026Images were created specifically to illustrate this recipe's ingredients and actions. They are not photographs of an actual cooking test.