Chefly.One moment, opening the kitchenמאפה בוקר רך שנחתך לריבועים, עם תפוח, קינמון ומתיקות עדינה של מייפל.
Total time until serving: 57 min • Preparation: 12 min • Waiting and cooling: 10 min • Allergens: חלב, ביצים, גלוטן אפשרי בשיבולת שועל
מחממים תנור ל־180°C בחום עליון ותחתון. מרפדים תבנית ריבועית 20×20 ס״מ בנייר אפייה. שוטפים את התפוח, מסירים ליבה וחותכים לקוביות של כ־1 ס״מ.
התבנית בכמות הבסיס נותנת שכבה נמוכה יחסית שניתן לחתוך לריבועים. בהגדלת הכמות השתמשו בתבניות נוספות או הגדילו שטח תבנית באופן יחסי, ולא רק את גובה הבלילה.
בקערה גדולה מערבבים שיבולת שועל, אבקת אפייה, קינמון ומלח. בקנקן טורפים חלב, רסק תפוחים, ביצה, מייפל, חמאה פושרת ווניל עד שהתערובת אחידה.
החמאה צריכה להיות פושרת ולא רותחת כדי שלא תבשל את הביצה. השתמשו בשיבולת שועל עבה, לא גריסי שיבולת שועל חתוכים, שסופגים נוזלים בקצב אחר.
יוצקים את הנוזלים ליבשים, מערבבים ומקפלים פנימה את קוביות התפוח. מעבירים לתבנית ומיישרים. אופים 30–35 דקות, עד שהשוליים זהובים והמרכז יציב ללא נוזל ביצים חופשי.
המאפה נשאר לח בפנים ואינו עוגת ספוג יבשה. אם התפוח קשה או המרכז רועד כנוזל, ממשיכים 5 דקות ובודקים שוב. כשבודקים במדחום, מרכז תערובת הביצים צריך להגיע לפחות ל־74°C.
מניחים לתבנית לנוח 10 דקות על רשת. מרימים בזהירות בעזרת נייר האפייה וחותכים ל־8 ריבועים. מגישים חמים בעדינות או מצננים לקבלת חיתוך יציב יותר.
משקל הריבועים הוא אומדן אחרי אידוי נוזלים. למאפה שעדיין חם מאוד יש מרקם רך יותר; אין להסיק שחיתוך מתפורר פירושו שצריך לייבש אותו באפייה ממושכת.
מקררים בתוך שעתיים ושומרים בכלי סגור במקרר עד 3 ימים. אפשר להקפיא ריבועים עד חודשיים. מחממים עד שחם היטב בכל החלקים, 74°C בחימום שאריות.
Chefly knows this recipe and your quantities. For other questions: General chat.
What was easy, what was tricky and what needs a clearer explanation? Your experience helps us improve.
Tell us what to change. Chefly creates a new private version while the original stays available. Feedback is reviewed as a cooking suggestion.
Originally written with inspiration from the sources below. This recipe has not been physically tested in the Chefly kitchen.
King Arthur משתמש ב־248 גרם שיבולת שועל עם 510 גרם חלב, בנוסף לרסק וסיידר, וכולל השריה; Fresh April Flours משתמש ב־200 גרם שיבולת שועל, 244 גרם רסק ורק 60 מ״ל חלב עם ביצה. נבחרו 200 גרם שיבולת שועל, 250 מ״ל חלב ו־100 גרם רסק עם ביצה: פחות נוזלים מהגרסה המושרית ויותר חלב מהגרסה עתירת הרסק, למאפה נחתך ללא השריית לילה.
The comparison refers to the original recipe quantities. Research date: 10/31/2026Images were created specifically to illustrate this recipe's ingredients and actions. They are not photographs of an actual cooking test.