Chefly.One moment, opening the kitchenקערת יוגורט סמיך ושומי עם ביצים עלומות מבושלות היטב וחמאת פפריקה חמימה.
Total time until serving: 20 min • Preparation: 10 min • Waiting and cooling: 0 min • Allergens: ביצים, חלב
מערבבים בקערה יוגורט, שום כתוש ומלח. מחלקים לשכבה עבה ב־2 קערות הגשה ושומרים מכוסה במקרר בזמן הכנת הביצים. שוטפים וקוצצים את השמיר.
גרסת Chefly מבשלת את הביצים עד חלמון יציב; היא אינה הגרסה המסורתית בעלת החלמון הנוזלי. היוגורט צריך להיות סמיך ומפוסטר, והשום קטן כדי שלא יאפיל על שאר הטעמים.
מחממים בסיר מים לעומק כ־8 ס״מ עד בעבוע עדין ומוסיפים את החומץ. שוברים כל ביצה בנפרד לקערית ומחליקים בזהירות למים. מבשלים כ־7–9 דקות, עד שגם החלבון וגם החלמון יציבים.
לא יוצרים רתיחה חזקה שמפרקת את החלבון. עובדים בסבבים אם אין מקום בין הביצים; בכמות גדולה מי החליטה נקבעים לפי הסיר ולא מוכפלים בהכרח. זמן מדויק תלוי בגודל ובקור הביצה: בודקים ביצה אחת, ולא מסתמכים על השעון בלבד.
לקראת סוף החליטה ממיסים חמאה במחבת קטנה על אש נמוכה. מכבים, מערבבים פפריקה ומניעים את המחבת כ־20 שניות, עד שהחמאה נצבעת וריחה נעים.
פפריקה נשרפת בקלות: מוסיפים אותה אחרי הכיבוי, בלי להשחים את החמאה. את שלב החמאה אפשר לבצע במקביל לביצים, אך אין להשאיר סיר ללא השגחה.
מרימים את הביצים בכף מחוררת, מניחים להן לטפטף ומסדרים מעל היוגורט. יוצקים את חמאת הפפריקה ומפזרים שמיר. מגישים מיד כשהביצים חמות והיוגורט קריר.
פתחו בעדינות ביצה אחת לוודא שהחלמון יציב לפני ההגשה; אם הוא נוזלי החזירו את יתר הביצים לחליטה והמשיכו עד התייצבות. אין לשמור ביצים עלומות פושרות על השיש לצורך הגשה מאוחרת.
מומלץ להכין ולאכול מיד. אם נותרו רכיבים, מעבירים למקרר בתוך שעתיים ושומרים ביצים, יוגורט וחמאה בנפרד עד יום. מחממים את הביצים היטב עד 74°C לפני הרכבה מחדש.
Chefly knows this recipe and your quantities. For other questions: General chat.
What was easy, what was tricky and what needs a clearer explanation? Your experience helps us improve.
Tell us what to change. Chefly creates a new private version while the original stays available. Feedback is reviewed as a cooking suggestion.
Originally written with inspiration from the sources below. This recipe has not been physically tested in the Chefly kitchen.
Eggs.ca משתמש ב־4 ביצים לכוס יוגורט וב־3 כפות חמאה; Lezzet משתמש ב־5 ביצים ל־200 גרם יוגורט וב־50 גרם שמן. נבחרו 4 ביצים ל־250 גרם יוגורט (62.5 גרם יוגורט לביצה) ו־25 גרם חמאה, לרוטב קל יותר. בשונה מזמן החליטה הקצר במקורות, הביצים כאן מתבשלות עד חלמון וחלבון יציבים לצורך בטיחות מזון.
The comparison refers to the original recipe quantities. Research date: 10/31/2026Images were created specifically to illustrate this recipe's ingredients and actions. They are not photographs of an actual cooking test.