Chefly.One moment, opening the kitchenרצועות עוף וברוקולי ירוק ברוטב סויה עדין ומבריק, שמכינים במחבת רחבה.
Total time until serving: 30 min • Preparation: 15 min • Waiting and cooling: 0 min • Allergens: סויה, גלוטן ברוטב הסויה, שומשום
מערבבים את העוף עם חצי מרוטב הסויה וחצי מהקורנפלור. בקערה נפרדת טורפים את הציר, יתרת הסויה, יתרת הקורנפלור, הסוכר וחומץ האורז עד שאין גושים.
חותכים ירקות לפני העוף, משתמשים בקרש נפרד לעוף ושוטפים ידיים וכלים לאחר הטיפול בו. משאירים את העוף מכוסה במקרר בזמן הכנת יתר המצרכים; אין צורך להמתין למרינדה ארוכה.
מחממים חצי משמן הקנולה במחבת רחבה על חום בינוני־גבוה. מוסיפים את העוף בשכבה אחת וצורבים 5–7 דקות, הופכים ומעבירים לצלחת נקייה.
אם הרצועות מצטופפות צורבים בשני סבבים. העוף ימשיך להתבשל ברוטב; הצלחת חייבת להיות נקייה ולא זו שהחזיקה עוף נא.
מוסיפים למחבת את יתרת שמן הקנולה ואת הברוקולי. מקפיצים 2 דקות, מוסיפים 50 מ״ל מים, מכסים ל־3 דקות ואז מסירים מכסה. מוסיפים שום וג׳ינג׳ר ומערבבים כחצי דקה.
הברוקולי צריך להיות ירוק ובהיר ורך לנגיסה, ולא אפור ורך מאוד. אם תחתית המחבת יבשה לגמרי לפני שהתרכך, מוסיפים מעט מים בהדרגה, לא שמן נוסף.
מערבבים שוב את הרוטב, יוצקים למחבת ומחזירים את העוף ואת המיצים. מבשלים תוך ערבוב 2–3 דקות עד שהרוטב מסמיך והעוף מגיע ל־74°C במרכז הרצועה העבה. מכבים ומערבבים פנימה את שמן השומשום.
קורנפלור שוקע ולכן חייבים לערבב את הרוטב רגע לפני המזיגה. בודקים טמפרטורה במדחום ולא מסתפקים בצבע. מגישים ללא אורז בתמונת הבסיס; תוספת אורז אינה כלולה בכמויות.
בכלי סגור במקרר עד 3 ימים. מחלקים לכלים רדודים ומקררים בתוך שעתיים; מחממים מנה פעם אחת עד 74°C במרכז.
Chefly knows this recipe and your quantities. For other questions: General chat.
What was easy, what was tricky and what needs a clearer explanation? Your experience helps us improve.
Tell us what to change. Chefly creates a new private version while the original stays available. Feedback is reviewed as a cooking suggestion.
Originally written with inspiration from the sources below. This recipe has not been physically tested in the Chefly kitchen.
Omnivore’s Cookbook משתמש בכ־454 גרם עוף, 60 מ״ל ציר וכף קורנפלור לרוטב ועוד כפית למרינדה; Inspired Taste משתמש בכ־567 גרם עוף, 454 גרם ברוקולי ו־240 מ״ל ציר, נוסף על סויה. נוסחה מקורית נבחרה עם 500 גרם עוף, 450 גרם ברוקולי, 150 מ״ל ציר ו־12 גרם קורנפלור בסך הכול: יחס כמעט 1:1 בין העוף לברוקולי ורוטב בינוני בכמותו, ללא צדפות או אלכוהול.
The comparison refers to the original recipe quantities. Research date: 10/31/2026Images were created specifically to illustrate this recipe's ingredients and actions. They are not photographs of an actual cooking test.