Chefly.One moment, opening the kitchenנתחי דג לבן עסיסיים עם שכבת פירורי לחם זהובה ופטרוזיליה, ללא טיגון.
Total time until serving: 33 min • Preparation: 15 min • Waiting and cooling: 0 min • Allergens: דגים, גלוטן
מחממים תנור ל־200°C בחום עליון־תחתון. מרפדים תבנית בנייר אפייה עמיד לחום. בודקים שאין עצמות, מייבשים את הדג ומסדרים 4 נתחים עם רווחים.
מפשירים דג קפוא במקרר ולא על השיש. נתחים בעובי דומה יתבשלו באותו זמן; נייר האפייה צריך להתאים לטמפרטורת התנור.
מערבבים את הפנקו עם הפטרוזיליה, השום, גרידת הלימון, חצי מהמלח והפלפל. מוסיפים את שמן הזית ומערבבים עד שכל הפירורים לחים באופן אחיד.
הציפוי צריך להזכיר חול לח: פירורים נפרדים ולא משחה. גרידה לבנה מהלימון מרירה, לכן מגררים רק את השכבה הצהובה.
מזלפים את מיץ הלימון על הדג ומתבלים ביתרת המלח. מחלקים את הציפוי באופן שווה מעל הנתחים ומהדקים בעדינות בלי לצפות את הצדדים.
הדג צריך להישאר בשכבה אחת. בהגדלת מספר הנתחים משתמשים בתבנית נוספת ולא דוחסים; שכבה דקה של פירורים משחימה טוב יותר מערימה עבה.
אופים במרכז התנור 14–18 דקות, עד שהציפוי זהוב והדג מגיע ל־63°C במרכז החלק העבה. מוציאים ומגישים מיד.
מתחילים לבדוק מוקדם אם הנתחים דקים. אם הציפוי משחים לפני שהדג מוכן, מכסים בנייר אלומיניום רפוי. הדג יתפרק לפתיתים אך בדיקת מדחום היא המדד הבטיחותי.
בכלי סגור במקרר עד 3 ימים. מחלקים לכלים רדודים ומקררים בתוך שעתיים; מחממים מנה פעם אחת עד 74°C במרכז.
Chefly knows this recipe and your quantities. For other questions: General chat.
What was easy, what was tricky and what needs a clearer explanation? Your experience helps us improve.
Tell us what to change. Chefly creates a new private version while the original stays available. Feedback is reviewed as a cooking suggestion.
Originally written with inspiration from the sources below. This recipe has not been physically tested in the Chefly kitchen.
Good Food משתמש ב־2 נתחי קוד בני כ־175 גרם, פרוסת לחם עבה וכף שמן לכל המתכון; Seafresh משתמש ב־2 נתחים, 70 גרם פנקו ו־3 כפות שמן. נבחרו 600 גרם קוד, 60 גרם פנקו ו־25 מ״ל שמן: 10 גרם פירורים וכ־4.2 מ״ל שמן לכל 100 גרם דג. כך מתקבלת שכבה דקה שאינה משתלטת על הדג; יין הושמט ובסיס הלימון נמדד בנפרד.
The comparison refers to the original recipe quantities. Research date: 10/31/2026Images were created specifically to illustrate this recipe's ingredients and actions. They are not photographs of an actual cooking test.