Chefly.One moment, opening the kitchenקוביות טופו זהובות, ברוקולי ופלפל ברוטב קוקוס מתובל בעדינות ובליים.
Total time until serving: 45 min • Preparation: 20 min • Waiting and cooling: 0 min • Allergens: סויה, ייתכן חרדל בתערובת הקארי
מייבשים היטב את הטופו וחותכים לקוביות. חותכים גזר דק, פלפל לרצועות וברוקולי לפרחים קטנים. מנערים את פחית הקוקוס ופותחים בזהירות.
טופו רך לא מתאים לצריבה הזאת. אם הטופו רטוב מאוד מניחים בין מגבות נקיות ולוחצים בעדינות. מכינים את כל הירקות מראש כדי שלא לעזוב מחבת חמה בזמן החיתוך.
מחממים חצי מהשמן במחבת עמוקה על חום בינוני־גבוה. מניחים טופו בשכבה אחת וצורבים 7–9 דקות, תוך הפיכה בכמה צדדים. מעבירים לקערה נקייה.
נותנים לקרום להיווצר לפני שהופכים כדי שהקוביות לא יידבקו או יתפוררו. אין צורך להשחים כל צד לגמרי; המטרה היא מעט צבע לפני הבישול ברוטב.
מוסיפים את יתרת השמן, הבצל והגזר ומטגנים 4 דקות. מוסיפים פלפל, שום, ג׳ינג׳ר, קארי וכורכום ומערבבים דקה. מוסיפים חלב קוקוס, מים ומלח ומבשלים ברתיחה עדינה 5 דקות.
מגרדים את המשקעים בעדינות ומוודאים שאין תבלינים שרופים. מרתיחים בעדינות ולא בחום גבוה כדי שהרוטב לא יצטמצם לפני שהגזר מתרכך.
מוסיפים ברוקולי וטופו ומבשלים 5–7 דקות עד שהירקות רכים לנגיסה והרוטב חם ומבעבע בעדינות. מכבים, מוסיפים מיץ ליים ומפזרים כוסברה.
אם מעדיפים ירקות רכים מאוד מוסיפים עוד כמה דקות ומעט מים לפי הצורך. טועמים רק אחרי שהטופו והירקות חמים לגמרי. אורז אינו כלול במתכון או בתמונת הבסיס.
בכלי סגור במקרר עד 3 ימים. מחלקים לכלים רדודים ומקררים בתוך שעתיים; מחממים מנה פעם אחת עד 74°C במרכז.
Chefly knows this recipe and your quantities. For other questions: General chat.
What was easy, what was tricky and what needs a clearer explanation? Your experience helps us improve.
Tell us what to change. Chefly creates a new private version while the original stays available. Feedback is reviewed as a cooking suggestion.
Originally written with inspiration from the sources below. This recipe has not been physically tested in the Chefly kitchen.
Nora Cooks משתמש בכ־411 גרם טופו ו־400 מ״ל חלב קוקוס עם 2 כפות אבקת קארי; Yay! For Food משתמש ב־454 גרם טופו, 400 מ״ל חלב קוקוס וכף קארי, נוסף על עגבניות ותרד. נבחרו 400 גרם טופו ו־400 מ״ל קוקוס, יחס 1:1 במשקל/נפח בלי לטעון שהם אותה יחידה; 8 גרם קארי, 670 גרם ירקות ובצל ו־100 מ״ל מים מאפשרים תבשיל ירקות עדין יותר. הושמטו קורנפלור ועגבניות כי הקוקוס מספק גוף לרוטב.
The comparison refers to the original recipe quantities. Research date: 10/31/2026Images were created specifically to illustrate this recipe's ingredients and actions. They are not photographs of an actual cooking test.