Chefly.One moment, opening the kitchenאורז קר שמוקפץ בחום גבוה עם פטריות שחומות, תרד וביצה, בתיבול סויה ושומשום.
Total time until serving: 24 min • Preparation: 12 min • Waiting and cooling: 0 min • Allergens: ביצים, סויה, שומשום, גלוטן ברוטב סויה רגיל
מפרידים בעדינות את גושי האורז הקר במזלג. פורסים את הפטריות, מייבשים את התרד, קוצצים את השום והבצל וטורפים את הביצים עם הפלפל.
ההקפצה מהירה ולכן כל המרכיבים צריכים להיות מוכנים ליד הכיריים. אין להשתמש באורז שנשאר בחוץ זמן ממושך; חימום חוזר אינו מבטל בהכרח רעלנים שנוצרו באחסון לא תקין.
מחממים מחבת רחבה על להבה בינונית־גבוהה עם מחצית שמן הקנולה. יוצקים את הביצים ומערבבים 1–2 דקות, עד שאין חלקים נוזליים. מעבירים לצלחת נקייה.
הביצה ממשיכה להתבשל שוב בהמשך, אך כבר עכשיו צריכה להיות עשויה. לא משתמשים בצלחת או בכלי שהחזיקו ביצה חיה ללא שטיפה.
מוסיפים למחבת את יתרת שמן הקנולה ואת הפטריות ומקפיצים 5–6 דקות, עד שרוב המים התאדו ונוצרו קצוות שחומים. מוסיפים שום ותרד ומערבבים עוד דקה.
נותנים לפטריות מגע ישיר עם המחבת ולא מערבבים ללא הפסקה. מחבת צפופה מאוד תרתיח אותן; בכמות גדולה משחימים בסבבים לפני איחוד המרכיבים.
מוסיפים את האורז ואת הסויה ומקפיצים 3–4 דקות, עד שהאורז מעלה אדים וחם היטב בכל חלקיו. מחזירים את הביצה, מוסיפים שמן שומשום ובצל ירוק ומערבבים עוד דקה.
בחימום חוזר מכוונים לפחות ל־74°C במרכז המזון. מגישים מיד. לא מחממים שוב ושוב את אותה מנת אורז; אם נשארה כמות, הטיפול הבטוח תלוי בזמן ובקירור הקודמים.
מומלץ להכין רק את הכמות שאוכלים מיד. משתמשים באורז מבושל שקורר בתוך שעה ונשמר במקרר עד יום, ומחממים אותו פעם אחת בלבד. אין לשמור את המנה לעוד סבב חימום.
Chefly knows this recipe and your quantities. For other questions: General chat.
What was easy, what was tricky and what needs a clearer explanation? Your experience helps us improve.
Tell us what to change. Chefly creates a new private version while the original stays available. Feedback is reviewed as a cooking suggestion.
Originally written with inspiration from the sources below. This recipe has not been physically tested in the Chefly kitchen.
Gimme Some Oven משתמש ב־4 כוסות אורז קר עם 3–4 כפות סויה ו־2 ביצים: 0.75–1 כף סויה וחצי ביצה לכל כוס. RecipeTin Eats משתמש ב־2 כוסות אורז עם כף סויה, כף רוטב צדפות ו־3 ביצים. כאן נבחרו 500 גרם אורז מבושל, 30 מ״ל סויה ו־2 ביצים, עם 350 גרם פטריות ותרד; הכמויות נשקלות במקום להניח שכל כוס אורז זהה. אין רוטב צדפות או בשר והאלרגנים מותאמים לכך.
The comparison refers to the original recipe quantities. Research date: 10/31/2026Images were created specifically to illustrate this recipe's ingredients and actions. They are not photographs of an actual cooking test.